Šafran je otporna lukovičasta trajnica iz obitelji Iridaceae. Naziv mu potječe iz perzijske riječi koja u prijevodu znači “budi žuti”. Porijeklom je najvjerojatnije iz Grčke i Krete, a danas je uz pomoć čovjeka rasprostranjen po cijelom svijetu.
Prema Wikipediji, šafran je najskuplji začin na svijetu. Da bi se proizvelo jedan kilogram začina, potrebno je ubrati oko 80.000 do 150.000 cvjetova na površini od oko 1000 kvadratnih metara. Začin se dobiva iz tri vrška tučka (stigme) koliko ih ima svaki cvijet šafrana, koji se beru i suše. Osim kao začin, šafran se koristi i kao prirodno bojilo i u medicinske svrhe.
Koristi se samo tučak biljke, ostali dijelovi su štetni. Također treba paziti sa se na pobrka s mrazovcom – šafrani kod nas cvatu na proljeće, mrazovci na jesen – mrazovci su otrovne biljke.
Šafran se uglavnom sadi na jesen, a tada i u trgovačkim centrima i u cvjećarama možete pronaći u ponudi lukovice kultivara šafrana. Uglavnom cvate u bijeloj, žutoj i ljubičastoj boji, može biti jednobojan ili sa tamnim crtama s vanjske strane latica, ili prošarano bijelo ljubičasti….a i sam se tokom godina križa, tako da možete zamijetiti razne kombinacije boja na cvijetovima ako ih uzgajate kroz više godina.
Šafran je otporna trajnica i bez problema podnosi vrlo niske temperature, tako da ih jednostavno posadite i ne morate brinuti za njih, oni će vas iznenaditi sami u rano proljeće. Cvate u ožujku – čim snijeg okopni i počinje toplije vrijeme, šafrani naveliko spremaju pupoljke za cvijetanje. Nažalost razdoblje cvijetanja im traje jako kratko, svega tri tjedna, a kako vrijeme u ožujku zna često biti kišno i vjetrovito, niti svo to vrijeme ponekad ne možete uživati u tim krasnim cvjetovima.
.
Šafran ne uspijeva u sjeni, vrlo je osjetljiv i na najmanji tračak sunca – cvjetove počinje otvarati samo kad je sunčano – ako je dan oblačan bez sunca, cvjetovi se neće otvoriti.
.
Šafran je karakterističan i po svojim listovima – po sredini imaju bijelu crtu, tako da i dok potjera na proljeće tek listiće, lako ga po tome možete prepoznati. Jako se brzo razmnožava, navodno se matična lukovica svake godine podijeli na 6 novih lukovica, tako da svake godine na istom mjestu možete očekivati sve više cvijetova.
.
Kod nas postoje 2 vrste proljetne vrsta šafrana, crocus sativus i crocus vernus. Crocus sativus se može nabaviti u trgovinama, a crocus vernus je samonikla vrsta koja raste po šumama i livadama. Još davno kad u prodaji baš i nije bilo šafrana, uspjela sam dobiti nekoliko lukovica divlje, samonikle vrste. Cvijetovi su im bijeli i ljubičasti:
.
Svake jeseni ipak ne mogu odoljeti i uvijek kupim novo pakiranje šafrana, koliko god da su slični, ipak su različitih nijansi cvijetova. Ovo je stvarno cvijet kojeg morate imati u svom vrtu – još dok zima odlazi sa svojim sivilom, šafran je već tu kao jedna od prvih proljetnica koje nas vesele svojom ranom cvatnjom i žarkim, veselim bojama. Plan mi je cijeli slobodni prostor ispred kuće ispuniti raznobojnim šafranima – dok oni ocvatu kreću ostale trajnice i jednogodišnje biljke – ako ne prekopavate gredice, šafrane jako lako možete uklopiti bilo kamo jer neće nijednom cvijetu smetati – imate prvu veselu proljetnu cvatnju, a kasnije se jednostavno biljke izmjenjuju na toj istoj gredici.
Dakle, ako ovu biljku još nemate na svojim gredicama, obavezno ju stavite na popis za jesensku nabavu:)
